miércoles, 21 de junio de 2017

CANELONES DE BERENJENAS


Hoy toca  una receta de verduras 
y fiambre de pavo muy rica y 
con pocas calorias




Ingredientes para 12 unidades:
500-grs de berenjena grande
80-grs de guisantes
80-grs de pimiento rojo a cuadros pequeños
30-grs de pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs de puerro limpio y cortado media juliana
800-grs de tomate fresco rallado
80-grs de fiambre de pechuga de pavo juliana
150-grs de espinacas frescas
2-cucharadas de aceite de oliva
35-grs de harina
50-mil de leche
Sal y pimienta



Preparación
Ponemos una cacerola con el aceite y 
rehogamos el puerro al fuego
 medio,añadimos  los pimientos,
mezclamos y dejamos  5 minutos
 rehogando,



añadimos las espinacas y dejamos hasta que 
pierda volumen.



Añadimos los guisantes,10 minutos de 
cocción




y a continuación incorporamos la pechuga de
pavo,mezclamos bien



añadimos la harina,removemos que se integre 
toda y a continuación añadimos la 
leche,sazonamos con sal y pimienta,
removemos 5 minutos al fuego flojo
  retiramos y reservamos


Pelamos la berenjena,cortamos con la 
mandolina a lo largo,acondicionamos en
 una bandeja sazonamos con sal y
 dejamos 15 minutos  que pierda agua.



Mientras tanto en otra cacerola 
ponemos 1 cucharada de aceite
 cuándo empiece a calentar ponemos
 2 dientes de ajo enteros dando
 un golpe para que se rompa un poco



incorporamos el tomate y dos hojas de 
laurel,sazonamos con sal y pimienta
  y dejamos hasta que que consuma el liquido,
retiramos y reservamos en caliente.




Ponemos las tiras de berenjena en placa 
untada de aceite y llevamos al
 horno a 180cº durante 10 minutos, ó 
en microondas 4 o 5 cinco minutos
al vapor.



Sacamos ,extendemos sobre una madera o
 mesa de trabajo rellenamos con el
 rehogado que tenemos preparado,




Untamos la placa  para horno con aceite




colocamos en la  placa para horno
untada de aceite,



rociamos con  una cucharada  de tomate 
casero que tenemos preparado.
Llevamos 1 0 minutos al horno 
precalentado a 180cº.Servimos enseguida 
con el resto de tomate en salsera
 a parte,o en el mismo plato 
si lo prefieren.


Buen provecho

8 comentarios:

  1. Que buenos te han quedado estos rollitos, con berenjena me gustan. Un plato sano y muy rico.
    Besoss

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    1. La verda es que es un plato sano y sencillo,gracias por la visita.

      Besos

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  2. Fijate que cosa mas rica y que facilita de hacer, te quedaron buenisimos Antuan, un abrazo y feliz verano, si nos deja este calorazo

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    1. Gracias Mamen,me alegra que te guste,y la calor este año no nos ba adejar tranquilos.

      Saludos

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  3. Antuan pero que despiste!!! vegetariana si lleva sufrimiento animal pavo :-((((
    Nada te tienes que apuntar hacer los lunes sin carne pero de verdad :-)))))))
    Un saludito

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    1. Mijú si que es un despista,gracias por el aviso
      y comentario.

      Saludos

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  4. Te quedaron unos canelones de lujo, la berenjena me encanta.
    Saluditos

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