martes, 2 de septiembre de 2014

CARDERETA DE KOKOTXAS DE BACALAO


Todavía hace calor pero  después de un gazpacho
 un platico no muy caliente apetece de vez en cuando


Ingredientes para 4 raciones
600-grs de kokotxas de bacalao
400grs de cebolla  cortada juliana fina
500grs de patata pelada,lavada y en rodajas  finas
200-grs de pimiento verde  cortado en tiras
4560-grs de tomate pelado y cortado en dados
50-grs de aceite de oliva
4-grs de pimentón dulce
50-ml de vino fino Montilla Morlés
Perejil picado

Sal y pimienta


Preparación
Vertemos la mitad del aceite en una cazuela 
de barró, llevamos al fuego y fondeamos la 
 mitad de cebolla  al fuego medio unos 10 minutos.



A continuación añadimos las patas 

  
Añadimos la mitad del tomate 



 y seguida mente la mitad del pimiento,dejamos 
unos minutos  que cueza.



colocamos las kokotxas limpias por encima,
rociamos con el vino y dejamos reducir ,


acontinuación con unas gotas de aceite 
refreímos el pimentón medio segundo y  
 lo repartimos sobre la cazuela removemos
 con un sí sal  no  con cuchara ni  otro 
utensilio,  


Picamos el ajo y el perejil fino y espolvoreamos 
  por encima  dejamos 10 minutos.
con la  cazuela tapada.



Mientras tanto  con la otra mitad de aceite 
en salten rehogamos la otra mitad de cebolla, 
al fuego medio



añadimos la otra mitad de pimiento,
dejamos rehogar unos minutos




Por ultimo añadimos la otra mitad de tomate
ponemos bien de sazón rehogamos 15 minutos



repartimos sobre las kokotxas dejamos
 5 minutos al fuego moderado y  
servimos bien caliente,en la misma 
cazuela o en platos individuales.
Consejo:
Los primeros ingredientes deben se sazonar 
 con sal y pimienta antes de cocinarlos para
 no tener que remover con ningún utensilio


Buen provecho

12 comentarios:

  1. muy rico sin duda... un plato completo y sano, y me encantan los colores :)
    un besito

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    1. Hola Neus,me alegra que te guste la receta,esta muy rica.

      Besos

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  2. Que pedazo de receta Antuan, despues de las vacaciones es una delicia encontrar estos platos, un abrazo

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    1. Hola Mamen,despues de las vacaciones y antes tambien esta muy rico,gracias por la visita
      Abrazos

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  3. ¡Qué rico plato de kokotxas! Me encantan.
    Saluditos

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    1. Muy buenas tardes Marta,veo que ya se termino lo bueno ahora me toca ami unos diillas.

      Saludos

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  4. Para comerme un plato tan rico como este me da igual que haga frío o calor, qué pasada de bueno!!

    Abrazos y buena semana!!!

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    1. Es verdad,Javier,el estomago no es delicado y ademas si es bueno mucho mejor.

      Abrazos

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  5. Jopé que receta más buena, se me hace la boca agua.

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    1. Hola Trini,me alegra verte por aqui,gracias por tú visita

      Saludos

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